Planter des Choux fleurs au potager : semer, entretenir et récolter

Le chou-fleur est une plante annuelle à feuilles allongées et lisses.
Son inflorescence est la partie que l’on aime déguster. On peut le consommer cuit ou cru à la vinaigrette, cuit au gratin, au jus.
Selon la période de récolte, on l’appelle chou fleur d’été et chou-fleur d’automne.
Planter des choux fleurs au jardin potager demande un certain savoir-faire, mais avec quelques règles de base à respecter il est possible de faire de belles récoltes.

plant de chou fleurplanter des choux fleurs en rangchou fleur qui donne des fleurs jaunes

  • Nom latin : Brassica oleacera.
  • Famille : Brassicacées.
  • Exposition : soleil, mi-ombre .
  • Sol : frais, très riches, et bien ameubli.
  • Semis : de janvier à février sur couche chaude pour récolte début juillet.
    de mai à juin en pépinière ou godet pour récolte en automne-hiver.
  • Plantation : à partir de début mars jusqu’à fin mai (chou d’eté) et de mi-juillet à fin aout (chou d’hiver).
  • Arrosage : arrosez régulièrement, surtout l’été.
  • Récolte : juillet pour les choux d’été. Octobre-novembre pour les choux d’automne..
  • Maladies et ravageurs : altise, hernie du chou, larves de piérides et noctuelles, cécidomyie, escargots, limaces…
  • Production : de 2 à 3 kg par mètre carré.

Climat et sol pour planter des choux fleurs

Il est possible de planter des choux fleurs dans toutes les régions de France, cependant les climats doux et humides lui sont tout de même plus favorables.
Il peut se cultiver également dans tout types de sol mais il préfèrera un substrat très riche, frais et meuble.
Coté Ph, une légère acidité peut lui être bénéfique.
Le chou aime les expositions ensoleillées sauf pour les régions très chaudes où il faudra plutôt le placer en zone mi-ombre.

Quand et comment faire un semis de chou fleur?

des graines de chou fleur

graines de chou-fleur

De janvier à février, semez les variétés d’été en terrine ou en godet.
Le semis de chou fleur doit se faire à une température minimale de 10°c, pour cela il faudra prévoir de le faire sous abris (serre chauffée ou châssis chaud ou mini serre chauffée).
Pour le reste procédez de la manière suivante :

  1. Remplissez une terrine aux 3/4 avec du terreau.
  2. Déposez les graines de chou  espacées de 4 cm en tous sens.
  3. Recouvrez avec 2 ou 3 cm de terreau émietté.
  4. Tassez légèrement avec une planchette de bois.
  5. Arrosez et maintenez humide jusqu’ à la levée environ 10 jours plus tard.

Du mois d’avril au mois de juin, semez en pépinière les variétés d’automne et d’hiver.
Pour cela procédez de la manière suivante :

  1. Délimitez un carré de terrain ensoleillé avec des planches de bois.
  2. Désherbez méticuleusement et affinez la terre.
  3. Semez les graines à la volée.
  4. Recouvrez légèrement les graines et tassez  à l’aide du dos du râteau.
  5. Arrosez en pluie fine et maintenez humide jusqu’à l’arrivée des premières feuilles.

Pour les 2 méthodes de semis, il est préférable d’effectuer un repiquage pour favoriser la croissance du système racinaire.
Lorsque les plants de chou fleur ont 2 ou 3 feuilles, arrachez les délicatement avec une pelle à main et repiquez en pépinière les immédiatement.
Espacez les de 10 cm en tous sens.

repiquage, planter des choux fleurs en pépinière

repiquage de plants en pépinière

Planter le chou fleur au potager

La mise en place définitive au potager se fera quand les plants auront de 4 à 6 feuilles.
Pour cela :

  1. Faites des rangs distants de 60 cm.
  2. Creusez un trou tous les 60 cm également.
  3. Remplissez le trou de plantation de fumier bien décomposé, avec un peu de cendre de bois ou de potasse organique.
  4. Déposez le jeune plant de chou fleur dans le trou et rebouchez le en enterrant la tige jusqu’à la base des feuilles.
  5. Tassez fortement et arrosez abondamment.
choux fleurs en godet prêts à être repiqués

plants prêts à mettre en place au potager

Arrosez et biner régulièrement afin d’empêcher les mauvaises herbes de repousser
Il faut être particulièrement assidu sur l’arrosage car les plantations de choux fleur craignent la sécheresse et les arrosages irrégulier.
Afin d’éviter les stress hydriques qui nuiraient au développement de la pomme, il faut former une cuvette au pied du plant et paillez par dessus.
Buttez quelques fois en cours de culture afin d’augmenter son ancrage au sol et son système racinaire.
Pour obtenir de belles pommes bien blanches, il existe 2 astuces.
La première consiste à casser les nervures centrales des feuilles et à les rabattre sur la pomme.
La deuxième consiste à nouer ces mêmes feuilles au dessus de la pomme afin de la cacher du soleil.

lier des feuilles de chou fleur

lier les feuilles du chou comme ceci pour protéger la pomme

Quand ramasser les choux fleurs et comment les conserver?

Environ 3 mois après la plantation, la récolte du chou fleur a lieu lorsque la pomme est bien formée.
Coupez les au ras du sol, à l’aide d’un couteau ou tout objet tranchant.
Pour améliorer leur conservation, soit 1 à 2 semaines, les ramasser en préservant une partie du feuillage ainsi qu’une partie de tige effeuillée.

2 choux fleurs en pot

il est possible de planter des choux fleurs en pot…

Avec quoi planter des choux fleurs au potager?

Compagnie appréciée : céleri, betterave, concombre, cornichon, haricot, pois, tomate…
Voisinage détesté : poireau, radis, piment, fraisier, maïs…

Rotations des cultures

Ne pas planter des choux fleurs au même endroit avant 4 ans.

Variétés conseillées

  • Chou fleur ” early snowball ” : Variété pour récolte d’automne, pomme très blanche.
  • Chou fleur ” extra hâtif d’Angers ” : Variété ancienne de chou fleur d’hiver très précoce et résistant au froid.
  • Chou fleur ” géant d’automne primus ” : Variété très vigoureuse, grosse pomme blanche pour récolte d’automne jusqu’aux gelées.
planter des choux fleurs vilolets,verts,blancs et oranges

différentes couleurs de chou fleur

Conseils du jardinier pour planter des choux fleurs

  • N’utilisez pas de compost mal décomposé cela peut attirer les ravageurs comme la mouche du chou.
  • Le sol doit demeurer légèrement humide durant toute la culture pour favoriser la croissance de la pomme.
  • Pulvériser du savon noir régulièrement afin de tuer les chenilles et larves de papillons.
  • Semer de préférence en lune montante, jour favorable aux légumes feuilles.
    Consultez le calendrier lunaire pour savoir quand effectuer vos semis