Cultiver la betterave : semer, entretenir et récolter

La betterave peut se consommer crue ou cuite et se décline sous 3 couleurs.
Son gout est généralement très sucré et terreux, ce qui ne plait pas forcement à tout le monde.
On lui prête des vertus apéritives, énergétiques et revitalisantes.(source: passeportsante.net)
Cependant on peut la déconseiller aux diabétiques puisqu’elle est très riche en sucre.
Coté potager, on peut dire que c’est un légume rustique de culture plutôt facile.
Mais comme vous le savez, en jardinage rien n’est facile et rien n’est le fruit du hasard.
Voici quelques bases pour bien cultiver la betterave.

culture de betterave plein champsplant de betterave rouge

 

  • Nom latin : Beta vulgaris.
  • Famille : Chénopodiacées.
  • Exposition : soleil ou mi-ombre.
  • Sol : frais, léger et bien drainé.
  • Semis : d’avril à mi juin.
  • Plantation : dans la plupart des cas le semis se fait directement en terre.
  • Arrosage : arrosez régulièrement mais sans excès.
  • Récolte : entre juillet et octobre.
  • Maladies et ravageurs : mildiou, rouille, vers blancs, altise, pucerons et cercosporiose.
  • Production : racines pouvant aller jusqu’à 300 gr et plus.

Cultiver la betterave : dans quels régions ou climat?

Il est possible de cultiver la betterave sous n’importe quel climat et dans toutes les régions françaises.
La betterave peut se cultiver dans tout types de sol également.
Semez la directement au potager en lui donnant une exposition bien ensoleillée pour les régions pas trop chaudes.
Préférez un emplacement mi-ombre pour les régions à été très chaud.
Pour ceux qui n’ont pas de jardin potager, il est tout à fait possible de cultiver la betterave en pot.
Les résultats sont plutôt surprenants, regardez…

cultiver la betterave en pot2 betteraves cultivées en pot

Comment semer la betterave?

Pour la betterave, 2 choix s’offrent à vous:

  • Semer la betterave en place directement.
  • Semer en godet.

Généralement, on choisit de semer directement en terre entre avril et mi-juin.

Le guide en 6 étapes pour semer la betterave en place:

  1. Tassez légèrement la terre avec le dos du râteau.
  2. Tracez des sillons d’environ 3 cm de profondeur et espacés de 30 à 40 cm.
  3. Déposez 2 ou 3 graines tous les 20 cm.
  4. Recouvrez de terre.
  5. Tassez fermement avec le dos du râteau.
  6. Arrosez abondamment.

Environ 1 mois et demi après le semis, il faudra éliminer les plants les plus faibles (éclaircir) et n’en garder qu’un tous les 25 à 30 cm.
Vous pouvez également repiquer certains plants assez vigoureux à un autre endroit du potager.
S’il fait encore froid vous pouvez protéger vos semis avec un petit tunnel.

Le guide en 4 étapes pour semer la betterave en godet:

 

  1. Remplissez le godet de terreau et tassez légèrement la terre.
  2. Faites un trou d’environ 2 cm.
  3. Déposez de 1 à 3 graines et refermer le trou.
  4. Tassez légèrement et arrosez régulièrement jusqu’à la levée des graines.

Le repiquage au potager se fait quant le plant a 5 feuilles.

un plant de betterave à 5 feuilles

repiquez vos plants de betterave en godet à ce stade

Cultiver la betterave : Préparation du sol

A l’automne précédant la plantation de la betterave, il faut bécher le sol en profondeur et faire un apport de compost bien décomposé .
Ôtez soigneusement tous les cailloux qui peuvent déformer les racines.
Désherbez juste avant la plantation au potager.

Cultiver la betterave : l’entretien

Binez et sarclez régulièrement afin d’ empêcher les mauvaises herbes de pousser.

La récolte de la betterave : quand et comment?

 

Dés le mois de juillet ,si vous avez planté mi-avril, vous pouvez commencer à récolter vos betteraves à l’aide d’une fourche bêche.
Récoltez selon vos besoins, de plus la betterave se conserve très bien en terre.
Au mois d’octobre,arrachez les dernières en place pour pouvoir les conserver dans un endroit frais et sec.

Cultiver la betterave : la fertilisation

A l’automne,en préparation du sol avant la plantation, apportez 3 kg de compost par mètre carré et bêchez profondément.

Bonnes et mauvaises associations 

Compagnie appréciée : céleri, laitue, chou, oignon…
Voisinage détesté : poireau, asperge, épinard, tomate…

Cultiver la betterave : rotations des cultures

Ne pas replanter de betterave au même endroit avant 4 ans.

Variétés de betterave conseillées

  • Betterave “covent garden” : Variété ancienne à la chair fortement colorée de rouge sang.Ferme et juteuse.
  • Betterave “burpees golden” : Variété jaune or à la saveur exquise.Conserve sa couleur jaune doré et sa saveur sucrée à la cuisson.
  • Betterave “alpina vereduna” : Variété à la chair blanche et épaisse.Sa texture tendre et sucrée rappelle celle de la patate douce.

Conseils du jardinier pour cultiver la betterave

  • La betterave se conserve mieux en terre avec ses feuilles qu’au réfrigérateur.
  • Soyez vigilant sur l’arrosage, un manque d’eau important rendrait vos racines dures et fibreuses.
  • Laissez monter un plant de betterave en fleur afin de conserver des graines et ne plus avoir à les acheter.

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