Cultiver l’asperge : semer, entretenir, récolter – Esprit Potager

L’asperge est une plante potagère dont on consomme les turions ou bourgeons, ce sont les jeunes tiges qui émergent de la griffe et sortent de terre.
Tous les climats conviennent pour cultiver l’asperge.Cependant nous allons voir par la suite qu’il faut faire preuve de patience et d’un certain savoir faire pour réussir celle-ci.
Coté bienfaits pour la santé, l’asperge est une importante source de folate, une vitamine essentielle aux femmes enceintes ou qui allaitent.
Les antioxydants qu’elle contient aideraient notre organisme à prévenir de nombreuses maladies.(source: passeportsante.net).
Voici le guide complet pour cultiver l’asperge dans votre potager.

 

  • Nom latin : Asparagus officinalis.
  • Famille : asparagacée.
  • Exposition : mi-ombre, soleil.
  • Sol : apprécie les terres légères sablonneuses et riches.
  • Semis : le semis d’asperge est peu souvent .concluant, préférez des griffes achetées dans le commerce.
  • Plantation : plantez en février dans le Sud-est.En mars dans les autres régions.
  • Arrosage : arrosez peu sauf en cas de sécheresse et après la récolte.
  • Récolte : d’avril à juin dès la 3eme année après la plantation.
  • Maladies et ravageurs : mouches de l’asperge, rouille, criocères, pucerons de l’asperge.
  • Production : 500 à 600g par pied.

 

Dans quels régions ou climat?

L’asperge peut se cultiver dans n’importe quelle région française.
Elle s’adapte aussi à tous les types de climats.

Démarrage de la culture

Vous pouvez semer des graines d’asperges, pour cela démarrer votre semis en pépinière entre mars et juin.

graines d’aspergesgraines d'asperge

Tracez des sillons distants de 30cm et 5cm de profondeur.
Disposez une graine tous les 10 cm environ et
recouvrez les d’1 cm de terreau.
Au printemps suivant, transplantez les griffes dans l’aspergeraie.
Si vous n’avez pas le courage ou la place de procéder à un semis ,vous pourrez facilement acheter des griffes dans les magasins de jardinage.

Préparation du sol pour cultiver l’asperge

A l’automne précédant la plantation de griffes d’asperges, il faut bécher le sol en profondeur et faire un apport de compost bien décomposé.Environ 5kg par m2.
Vous compléterez l’apport par des engrais organiques riches en phosphore et potasse au moment de la plantation.
En février ou mars, creusez des tranchées de 40 cm de large et 25 à 30 cm de profondeur.
Prévoyez une distance d’environ 1,50m entre les tranchées.
Disposez une griffe tous les 60 cm sur une petite butte de terre de 10cm.
Placez un tuteur près de chaque griffe et recouvrez d’environ 10cm de terre.
Tassez légèrement.

L’entretien

butte pour la culture de l'asperge vertebutte pour la culture de l’asperge verte

Binez régulièrement pour empêcher les mauvaises herbes d’envahir vos planches.
Des la deuxième année, buttez vos plants d’asperges
sur 30 cm de haut et 70 à 80 cm de large.

Cette opération n’est pas nécessaire pour cultiver les asperges vertes et pourpres.
Après la récolte, avant les premières gelées, coupez les tiges sèches, et aplatissez les buttes.
Vous remonterez vous buttes au printemps suivant.

La récolte

une gouge une gouge

A partir de la mi-avril, récoltez les asperges dès que leurs pointes sortent de terre.

Pour récolter l’asperge il faut enfoncer une gouge le plus profondément possible et faire doucement levier pour pouvoir l’extraire.Puis on rebouche le trou.
Vous pouvez récolter vos asperges tous les jours jusqu’au mois de juin.
Ensuite il est préférable d’arrêter et de laisser les asperges se développer normalement.

Cultiver l’asperge : la fertilisation

A l’automne,en préparation du sol avant la plantation, apporter 5kg de compost par m2 et bêcher profondément.
Chaque printemps, et à partir de la 2eme année de culture faites un apport d’engrais organique complet lors de votre buttage.

Bonnes et mauvaises associations

Compagnie appréciée : persil, poireau, pois, concombre,cornichon, tomate.
Voisinage détesté : ail, bette, betterave, oignon, chicorée.

Rotations des cultures

Ne pas replanter d’asperges sur la même parcelle avant 10 ans

Variétés conseillées

  • Asperge “Argenteuil hâtive” : Variété très connue cultivée depuis de nombreuses années pour sa productivité, sa tendreté et son aspect.
  • Asperge “Jacq ma pourpre” : Variété ancienne, semis tardive de couleur violet foncé.Produit des turions de moyen calibre.
  • Asperge “Lima” : Variété précoce spécialement destinée à la production d’asperges vertes.Très productive.

Astuces du jardinier pour cultiver l’asperge

 

  • Choisissez bien l’endroit où vous allez planter car l’asperge est une plante vivace qui peut rester en place jusqu’à 10 ans.
  • L’asperge est résistante à la sécheresse, mais un arrosage fréquent après la récolte améliore son développement.


 

 

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